le blog domaineduquay

Le plaisir du vigneron est là... Après avoir travaillé sa vigne toute une année, Après avoir…

Le plaisir du vigneron est là... Après avoir travaillé sa vigne toute une année, Après avoir vinifié chaque cépage indépendamment, Après avoir recherché à en extraire le meilleur, Il faut les…

Après avoir planté en 2005, 2006 et 2008 nous avons fait une pause. Mais toute bonne chose ayant…

Après avoir planté en 2005, 2006 et 2008 nous avons fait une pause. Mais toute bonne chose ayant une fin, nous recommençons en 2011. Donc, en avant le défonçage! Une fois de plus, nos amis sont…

Pour ramasser les olives à huile, il existe plusieurs moyens. Les grosses exploitations sont…

Pour ramasser les olives à huile, il existe plusieurs moyens. Les grosses exploitations sont mécanisées avec des vibreurs de tronc. Dans nos oliviers, point de vibreur, mais des peignes, des…

Pour bien apprendre le métier, il faut savoir commencer jeune! Hier, nous avons fait la "mise". …

Pour bien apprendre le métier, il faut savoir commencer jeune! Hier, nous avons fait la "mise". Le rosé "ciel bleu" et le rouge "gaïlhousties" sont prêts à être dégusté!

Nous avons un ami photographe qui est venu nous rendre visite au cours du mois de septembre. Nous…

Nous avons un ami photographe qui est venu nous rendre visite au cours du mois de septembre. Nous lui devons la plupart des photos de la rétrospective 2009. "Depuis plusieurs années je souhaitais…

Que de temps depuis notre dernier message! L'année 2009 fut bien rempli... Nous avons terminée la…

Que de temps depuis notre dernier message! L'année 2009 fut bien rempli... Nous avons terminée la taille au mois d'avril Et les divers travaux de la vignes se sont enchaînés. Sur le domaine, les…

C'est le dernier décuvage; La fermentation alcoolique étant terminé, nous avons coulé la cuve…

C'est le dernier décuvage; La fermentation alcoolique étant terminé, nous avons coulé la cuve (retirer le jus de la cuve). Il faut ensuite presser les grains restés au fond. Pour cette opération, un…

Enfin, après avoir défoncer la parcelle, nous pouvons planter! La parcelle a au préalable été…

Enfin, après avoir défoncer la parcelle, nous pouvons planter! La parcelle a au préalable été crayonée; c'est à dire que nous avons tracé au sol l'alignement des rangs et l'emplacement de chaque…

La taille s'achève enfin. Après un automne et un hiver très sec, il ne pleut toujours pas. On…

La taille s'achève enfin. Après un automne et un hiver très sec, il ne pleut toujours pas. On profite de cette météo (faut voir le bon côté des choses) pour défoncer la parcelle de 2 ha à la plaine .…

Les Pendriez sont vignerons de père en fils depuis 1590 à St Marcel, dans l'Aude. L'histoire de…

Les Pendriez sont vignerons de père en fils depuis 1590 à St Marcel, dans l'Aude. L'histoire de notre famille laisse à penser que la culture de la vigne est encrée dans nos racines depuis plus de…

Une émission très instructive sur le marché du vin, l'uniformisation du goût et le prix des…

Une émission très instructive sur le marché du vin, l'uniformisation du goût et le prix des bouteilles. Diffusée par Service public sur France inter, mardi 20 novembre de 10h à 11h, on peut réécouter…

Sur le domaine, nous exploitons deux hectares d'oliviers, où nous cultivons la Lucques, une olive à…

Sur le domaine, nous exploitons deux hectares d'oliviers, où nous cultivons la Lucques, une olive à la saveur particulière et reconnue. La Lucques, d'un très beau vert, est croquante, charnue et…

C’est un fagot de sarment de vigne! Merci à tous de votre participation! Comme vous avez été…

C’est un fagot de sarment de vigne! Merci à tous de votre participation! Comme vous avez été plusieurs à trouver, ce fagot est utilisé comme un filtre que l'on place devant la sortie du robinet au…

Qu'est ce que c'est ?Les premières fermentations sont terminées, ce qui ne veut pas dire que les…

Qu'est ce que c'est ?Les premières fermentations sont terminées, ce qui ne veut pas dire que les vins sont fait car l'alchimie continue... Pour la fin de cette première étape de vinification, nous…

Nous sommes en plein boom! Cette année, une maturité précoce nous oblige à rentrer les différents…

Nous sommes en plein boom! Cette année, une maturité précoce nous oblige à rentrer les différents cépages à une cadence élevée! Vendanges, soutirage, remontage, pressurage...Le travail en cave est…

Les premiers raisins pour confectionner le rosé, cinsault et syrah, viennent de rentrer dans la…

Les premiers raisins pour confectionner le rosé, cinsault et syrah, viennent de rentrer dans la cave! La particularité de notre rosé, outre la qualité des raisins, vient de la saignée. Alors que la…

Pour nous, les vendanges se feront plus précises lorsque les premiers cépages rentrerons dans notre…

Pour nous, les vendanges se feront plus précises lorsque les premiers cépages rentrerons dans notre cave. Le coup d'envoi est prévu d'ici quelques jours. En attendant, nous préparons la cave...Les…

Les 15000 bouteilles stokées dans la cave depuis le printemps viennent de partir vers la chine!…

Les 15000 bouteilles stokées dans la cave depuis le printemps viennent de partir vers la chine! C'est un produit que nous avons créé spécifiquement pour ces nouveaux consommateurs de vin. Il est…

Traditionnellement, les cépages blancs sont vendangés les premiers. C'est le cas de notre parcelle…

Traditionnellement, les cépages blancs sont vendangés les premiers. C'est le cas de notre parcelle de 3 ha environs, planté en Chardonnay, et vendangé le 27 août dernier.Nous ne vinifions pas le…