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Préparer son vin
(22/02/2011
publié dans : domaineduquay
)
Le plaisir du vigneron est là... Après avoir travaillé sa vigne toute une année, Après avoir vinifié chaque cépage indépendamment, Après avoir recherché à en extraire le meilleur, Il faut les ... -
Histoire de racines
(20/02/2011
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Après avoir planté en 2005, 2006 et 2008 nous avons fait une pause. Mais toute bonne chose ayant une fin, nous recommençons en 2011. Donc, en avant le défonçage! Une fois de plus, nos amis sont ... -
La ceuillette des olives à huile
(20/11/2010
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Pour ramasser les olives à huile, il existe plusieurs moyens. Les grosses exploitations sont mécanisées avec des vibreurs de tronc. Dans nos oliviers, point de vibreur, mais des peignes, des ... -
Apprentissage
(22/04/2010
publié dans : domaineduquay
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Pour bien apprendre le métier, il faut savoir commencer jeune! Hier, nous avons fait la "mise". Le rosé "ciel bleu" et le rouge "gaïlhousties" sont prêts à être dégusté! -
Un photographe au domaine
(08/01/2010
publié dans : domaineduquay
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Nous avons un ami photographe qui est venu nous rendre visite au cours du mois de septembre. Nous lui devons la plupart des photos de la rétrospective 2009. "Depuis plusieurs années je souhaitais ... -
Retrospective 2009
(08/01/2010
publié dans : domaineduquay
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Que de temps depuis notre dernier message! L'année 2009 fut bien rempli... Nous avons terminée la taille au mois d'avril Et les divers travaux de la vignes se sont enchaînés. Sur le domaine, les ... -
Fin des vendanges - dernier décuvage
(07/11/2008
publié dans : 2008
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C'est le dernier décuvage; La fermentation alcoolique étant terminé, nous avons coulé la cuve (retirer le jus de la cuve). Il faut ensuite presser les grains restés au fond. Pour cette opération, ... -
Plantation acte III - Fin
(16/05/2008
publié dans : 2008
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Enfin, après avoir défoncer la parcelle, nous pouvons planter! La parcelle a au préalable été crayonée; c'est à dire que nous avons tracé au sol l'alignement des rangs et l'emplacement de chaque ... -
Plantation acte II - bis
(17/04/2008
publié dans : 2008
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La taille s'achève enfin. Après un automne et un hiver très sec, il ne pleut toujours pas. On profite de cette météo (faut voir le bon côté des choses) pour défoncer la parcelle de 2 ha à la ... -
Une histoire de famille
(28/03/2008
publié dans : domaineduquay
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Les Pendriez sont vignerons de père en fils depuis 1590 à St Marcel, dans l'Aude. L'histoire de notre famille laisse à penser que la culture de la vigne est encrée dans nos racines depuis plus de ... -
La taille
(15/12/2007
publié dans : domaineduquay
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Info
(21/11/2007
publié dans : domaineduquay
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Une émission très instructive sur le marché du vin, l'uniformisation du goût et le prix des bouteilles. Diffusée par Service public sur France inter, mardi 20 novembre de 10h à 11h, on peut ... -
Un détour dans les oliviers
(11/11/2007
publié dans : domaineduquay
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Sur le domaine, nous exploitons deux hectares d'oliviers, où nous cultivons la Lucques, une olive à la saveur particulière et reconnue. La Lucques, d'un très beau vert, est croquante, charnue et ... -
Aquo es un gabelle !
(07/11/2007
publié dans : domaineduquay
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C’est un fagot de sarment de vigne! Merci à tous de votre participation! Comme vous avez été plusieurs à trouver, ce fagot est utilisé comme un filtre que l'on place devant la sortie du robinet au ... -
Qu'es aquo?
(25/10/2007
publié dans : domaineduquay
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Qu'est ce que c'est ?Les premières fermentations sont terminées, ce qui ne veut pas dire que les vins sont fait car l'alchimie continue... Pour la fin de cette première étape de vinification, nous ... -
Les vendanges #4: c'est parti!
(11/09/2007
publié dans : domaineduquay
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Nous sommes en plein boom! Cette année, une maturité précoce nous oblige à rentrer les différents cépages à une cadence élevée! Vendanges, soutirage, remontage, pressurage...Le travail en cave est ... -
Les vendanges # 3: Le rosé
(05/09/2007
publié dans : domaineduquay
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Les premiers raisins pour confectionner le rosé, cinsault et syrah, viennent de rentrer dans la cave! La particularité de notre rosé, outre la qualité des raisins, vient de la saignée. Alors que ... -
Les vendanges #2: La cave
(02/09/2007
publié dans : domaineduquay
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Pour nous, les vendanges se feront plus précises lorsque les premiers cépages rentrerons dans notre cave. Le coup d'envoi est prévu d'ici quelques jours. En attendant, nous préparons la cave...Les ... -
Exportation vers la chine
(29/08/2007
publié dans : domaineduquay
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Les 15000 bouteilles stokées dans la cave depuis le printemps viennent de partir vers la chine! C'est un produit que nous avons créé spécifiquement pour ces nouveaux consommateurs de vin. Il est ... -
Vendanges # 1: le chardonnay
(27/08/2007
publié dans : domaineduquay
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Traditionnellement, les cépages blancs sont vendangés les premiers. C'est le cas de notre parcelle de 3 ha environs, planté en Chardonnay, et vendangé le 27 août dernier.Nous ne vinifions pas le ... -
Plantation Acte II
(15/08/2007
publié dans : domaineduquay
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.... Fin juillet, après l'arrachage, il nous faut défoncer. Sur cette parcelle, le terrain est argilo calcaire; nous avons profité que le sol ne soit ni trop sec, ni trop humide pour travailler. ... -
Le mailheul
(15/07/2007
publié dans : domaineduquay
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Comme vous l'avez remarquez, nous n'avons pas été très présent ces derniers mois sur le blog. Un des principaux responsables est le mailheul de Jalous, 1hectare de syrah, planté en 2005 à la ... -
Une petite pause
(11/06/2007
publié dans : domaineduquay
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Depuis plusieurs semaines, l'activité est très dense au domaine. Les travaux à la vigne sont nombreux, et nous revenons d'une tournée commerciale de 10 jours (nous remercions au passage tous ceux ... -
Plantation Acte I
(09/04/2007
publié dans : domaineduquay
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Cette semaine, nous avons fait arracher le vieux Mourvèdre malade. Nous replanterons cette parcelle prochainement. En attendant, on ramasse les souches pour pouvoir défoncer (passer avec une ... -
L'incertain
(31/03/2007
publié dans : domaineduquay
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Haaa! Le temps. Pas le temps qui passe, non...le temps qu'il fait. Etre paysans, c'est vivre avec...ce qu'il nous donne, ce qu'il nous prend. Pour les vendanges 2006, il a été généreux. La ... -
Labour
(31/03/2007
publié dans : domaineduquay
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La taille n'est pas encore terminée, mais nous avons commencé à labourer les vignes taillées. Le labour du printemps permet d'effectuer un désherbage mécanique entre les rangs afin d'éliminer les ... -
La mise en bouteille
(07/03/2007
publié dans : domaineduquay
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Et voilà! Après plus d'un an de travail, le résultat est là!! La taille, le travail de la terre, les traitements, les vendanges, la vinification... Tout est fait maison. Sur la propriété, nous ... -
LA TAILLE
(20/02/2007
publié dans : domaineduquay
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GENERALITES La taille, qui sélectionne le nombre des bois et leur position et limite leur longueur, a pour but de régulariser la production des fruits en quantité comme en qualité. Cette opération ... -
La barque
(23/01/2006
publié dans : 2007
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On ce, moment, nous taillons à "la barque". C'est une parcelle située sur les berges de l'Aude, planté en merlot (1992), sur environ 3 hectares. Les rangées y sont particulièrement longues; ...
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